人参ミルクジャム(試作)
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人参、買いすぎて。。。作ってみました。
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人参は縦2つ割りにして薄切りし、圧力鍋に入れひたひたの水を加えて加圧5分。圧が下がるまで放置。
砂糖、トレハロースを加えて煮汁が半分になるまで煮詰める。
火を止めてちょっと冷ましたら全脂粉乳を加えて混ぜ、マルチブレンダー等でペースト状にする。
再び弱火にかけてボッテリしてきたら火からおろしビンに詰める。
全脂粉乳がない場合はスキムミルクでも。熱いうちに入れてしまうとダマになるかもしれないので、少し冷ましてから入れました。ホントはミキサーにかけたほうが洗い物は増えるけど滑らかになると思います。
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