なすを縦半分、横半分切り、それぞれを４等分します。

アクが出ないうちにすぐに塩２つまみをなじませて耐熱ボウルでラップをして約６分レンジにかける。

熱して出てきた水は切らずに熱いうちに海苔の佃煮、麺つゆ、わさびをよく混ぜ合わせる。

少し熱さが落ち着いてから酢を混ぜる。