米茄子は縦半分に切る。

皮から1センチ程の所にグルっと包丁で切り込みを入れます。

中身には、格子状に切り込みを入れます。
注）皮を突き破らないように！

強火のフライパンに5ミリほど油をそそぎ、茄子を身を下に入れます。

少し焦げ目がついたら弱めの中火にし、フタをして5分ほどおきます。

皮の方を下にして、またフタをして5分ほどおきます。

フタを取って、まだ火が通ってないようならもう少しそのままで。

ザッと油をきって、熱々の所にサーッとめんつゆをかけ、生姜とかつお節をお好みでのせて下さい。