ボウルに◎の材料を入れて練る。麩を小さくちぎって加え、さらに混ぜる。

里芋は一口大に切り、長ネギは3cmに切る。

鍋に里芋とだし汁を入れて火にかけ、煮たったらアクを取り、約5分煮る。

【1】の挽き肉だねを直径3cmに丸めて入れて弱火で5分煮る。●で調味し、長ネギを加えてさらに5分煮る。

水溶き片栗粉でﾄﾛﾐをつけたらできあがり。