鍋に水を沸騰させ、鶏ガラスープの素、塩を入れる。

刻んだモロヘイヤを入れ2〜3分中火で煮る。細かくするとよりトロトロに。

いったん火を止め、といた卵を回し入れ、再び火を入れながら箸でまぜる。