①ごぼうは皮を包丁でこそげ落とし、斜めに薄くスライスしてから千切りにする。
五分ほど水にさらしてあくを抜く。

②にんじんは皮を剥き千切りにする。

③ベーコンブロックは薄切りにしてから5ｍｍくらいの短冊切りにする。(ベーコンスライスはそのまま5ｍｍ幅に）

④にんにくは薄くスライスして芯を取る。
鷹の爪は中の種を取り除く。

⑤フライパンにごま油を入れ、④を入れ弱火にかける。香りが立ってきたら③を入れ中火で炒める。

⑥ベーコンから脂がでて少し焼き色が付いたら水切りした①と②を入れて2～3分炒める。

⑦酒、みりん、しょうゆを入れ、水分がなくなってくるまで炒める。すりごまと黒こしょうを混ぜて完成。