開きの方が楽です
梅の種を取り、包丁でたたきます。
瓶の練り梅でもいいです。

魚の上にしそ、梅をひき、たっぷりでもいいです。

半分に折り、のりを巻きます。
☆を混ぜておきます

※の小麦粉をつけてから、☆にくぐらせ揚げる。
天ぷらと同じです。

１７０～１８０℃の油でこんがり揚げる。骨が大きいので長めにあげるといいですよ。

ポン酢が美味しいと思います。
そのままでもあつあつが美味しいです。