豆腐は水切りする。(３０分くらい)

いんげんは両端を切り落とし、塩を入れた熱湯で２、３分茹でる。

★を混ぜ合わせ、水切りした豆腐を加え、なめらかになるまで混ぜる。

冷ましたいんげんを【３】に加えて冷蔵庫で冷やす。