ポリ袋などで野菜くずを冷凍しながら集めておく。(土や汚れはきれいに落としておきましょう)鍋に野菜と水、酒を入れる。

弱火～中火で蓋をし、しんなりするまで煮る。

煮ている間にボールにざるその上にガーゼを被せておく。
(後で片付けが楽です。)

お湯に色がでて野菜が煮えていればOK。火を止めます。

用意していたざるに流しこします。

あら熱を取り冷まして、ボトルなどに入れて冷蔵庫で保管できます。1週間程で使いきりましょう。氷製機で冷凍しても！完成！