絶品！トロトロ牛スジ煮込み
あやめ☆ふみちゃん @cook_40199144
私が子供の頃から1番好きな母の料理です
最後の晩餐はこれが食べたいと思うくらい大好きで
トロトロお肉がたまらなく美味！！
このレシピの生い立ち
母が若い頃、近所のおばちゃんに
教えて貰ったそうです^^
絶品！トロトロ牛スジ煮込み
私が子供の頃から1番好きな母の料理です
最後の晩餐はこれが食べたいと思うくらい大好きで
トロトロお肉がたまらなく美味！！
このレシピの生い立ち
母が若い頃、近所のおばちゃんに
教えて貰ったそうです^^
アプリでひらく作り方
- 1
牛スジ肉を3,4cmくらいの大きさに切る
牛アキレスは冷凍なのでそのまま鍋に入れる -
- 2
一度茹でて、アキレス腱が溶けたら
スジ肉と同じくらいに切る。
この時茹でこぼし、弱火で1時間半ほど茹でる。 -
- 3
一晩放置して、白く固まった油を取り除く。
-
- 4
油をとったら火にかけて温めて
弱火で1時間半くらい煮た後
冷めたら茹でこぼす。
これを2回くらい繰り返す。 -
- 5
再び一晩放置して白く固まった油を取り除く
-
- 6
油をとったら火にかけて
お肉がホロホロになっているか確認する -
- 7
薄切りの生姜と5mm幅くらいのにんにくを
加えて煮る -
- 8
にんにくが柔らかくなったら
醤油、お酒、みりん、砂糖を加え
好みの味に整える -
- 9
再度味をみて調整したら完成
-
コツ・ポイント
手間がかかりますが、その分とっても美味しく出来ます。
弱火でコトコト煮るのがポイントです！
おかずにもお酒のアテにも最高です！
ぜひお試しください！！！
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