玉ねぎ、にんにくはみじん切り。エリンギ、お好みの野菜は食べやすいくらいにきる。

鍋でオリーブオイルとにんにくを炒める。香りが出たら玉ねぎ、エリンギ、お好み野菜、お米の順に炒める。

お米に油が回ったら、水、コンソメ、塩こしょうを加えて強火で沸騰させる。沸騰したら中火で１５分ふたをして炊く。

炊けたらホールトマトを加えて混ぜる。足りないときは塩こしょうで味を調えて、仕上げにパセリを散らして出来上がり☆