手羽先の骨(２本)を関節の方に、骨から肉を削ぎながら離していく。最初は２骨くっついてるので包丁で軽く切り込み入れて離す。

骨が２本共、身から離れたら関節をボキボキしながら１本ずつ骨を取る。

骨を取ると袋状になるのでそこに７分目くらいまで具をつめる。詰めたら具が出ない様に爪楊枝で止める。

手羽先に塩胡椒をして両面こんがりと焼いて完成。小麦粉などを軽くまぶして油で揚げても美味しいですよ〜。