丸干しさんまは４等分し、内臓を取って洗い、水気を良く切る。玉ねぎはスライスする。

＊の調味料を合わせておく。

さんまに片栗粉をまぶし、揚げ焼きする。油を切ったら、２の調味料に漬け込む。玉ねぎも加える。

３０分くらい漬け込んで味が馴染んだら召し上がれ。