ゴーヤを半分に縦に切り、中のわたと種をスプーンでくりぬいてから１mｍ幅に切る。

お湯を沸かしてゴーヤを1～2分ゆでて、冷水に取り、水気をしぼっておく。

フライパンにごま油を入れてゴーヤ、☆を入れて汁気が少なくなるまで煮詰めていく。

煮汁が少なくなったら火を止めて鰹節とゴマを入れて混ぜてできあがり。