バットにキッチンペーパーをしき、塩を全体に軽くふって、冷蔵庫に10分ねかせる。(臭み抜き)

ぶりから水が出るのでキッチンペーパーで水気をきる。

ビニール袋に切り身を入れて小麦粉を馴染ませる。

フライパンに油をしき、焼き色がつくくらい中火で両面焼く。

醤油、味醂、酒、粉山椒を加えて時々スプーンなどで煮汁を回しかけながら煮詰める。

煮汁がぶくぶく泡がたったら火を止めて出来上がり。