■下ごしらえ
レンコン、茄子を切ってお水にさらしておきます。
ネギと生姜はみじん切りにします。

そぼろを作ります。
油を引いて熱したフライパンに生姜を入れ、油に香りを移した後、ひき肉を入れ炒めます。

ある程度火が通ったら
酒、醤油を入れて味付けします。水気がなくなればokです。

茄子とレンコンを素揚げにします。さっと茄子の色が変わり、レンコンの色がほんのり色が変わったら上げましょう。

ご飯の上に盛りつけて、最後にネギをトッピング。ポン酢をひと振りで完成です！！