茹でたタケノコを約７～10mmの厚さに切ります。

コンブに切れ目を入れて出しを取ります。

鰹節はお茶パックに入れてから、２に入れて出汁を取ります。

鍋にタケノコ、出汁、酒、みりん、砂糖を入れ、
落し蓋をして１５～２０分煮ます。

味をみてアルコール分が飛んでいるのを確認したら塩、薄口醤油を加えます。