はんぺんと海老の簡単エビカツ
サリーみや @cook_40199383
難しそうに見えるエビカツもはんぺんを使って簡単に(*^O^*)フワフワのサクサクで軽い仕上がり。
このレシピの生い立ち
スーパーでふとエビカツが食べたくて頭の中にあるイメージで作ってみました。思い描いたのとは違ったけど、これはこれで美味しかったので。
はんぺんと海老の簡単エビカツ
難しそうに見えるエビカツもはんぺんを使って簡単に(*^O^*)フワフワのサクサクで軽い仕上がり。
このレシピの生い立ち
スーパーでふとエビカツが食べたくて頭の中にあるイメージで作ってみました。思い描いたのとは違ったけど、これはこれで美味しかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
海老は背わたをとって、塩と酒でもみ片栗粉を入れて更にもみもみ。
- 2
汚れが浮いてきたら水できれいに流して、キッチンペーパーで水気をとっておきます。
- 3
玉ねぎを細かいみじん切りにします。海老は1／3ほどとっておいて残りは包丁で細かく叩きます
- 4
残りの海老は食感を残すためブツ切りに。あまり大きく切っちゃうと丸めるときはみ出るのでほどほどに。
- 5
はんぺんは手でぐちゃ～ぐにゃ～と潰します。
- 6
材料をボールに入れて、塩胡椒と溶き卵を少し、片栗粉を固さを見ながら入れてしっかり混ぜます。
- 7
手に取り分けて形を整えます。火が通りやすいよう少しだけ真ん中にくぼみをつくる。お弁当や子供用にミニサイズをつくっても◎
- 8
小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて揚げ油に投入。コンガリとキツネ色になるまで揚げたら完成。
- 9
はんぺんの味があるのでそのままでも美味しいです。お好みでタルタルやケチャップソースなどかけてね。
コツ・ポイント
味はエビカツというよりはんぺんのフライに近い。もっと海老感がほしい方は海老を増やすかはんぺんを減らして下さい。パン粉は細かいものを使用すると軽くてサクサクな仕上がりに。海老はバナメイ、ブラックタイガー、ムキエビ好きな海老を使ってね。
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