フォーは生麺の場合はほぐす。
乾麺の場合は人数分を硬めに茹でてほぐしておく。

牛肉を一口大に切り、●の調味料を加えて２０分程度置き、下味をつける。

玉ねぎを薄切りにする。
わけぎは白い部分と青い部分にわけ４㎝程度に切る。

＜焼く＞
フライパンに油を熱しにんにくのみじん切りを入れて香りがたったら２の牛肉を焼く。※漬け汁はまだ加えない。

牛肉の色が変わってきたくらいで、玉ねぎ・わけぎの白い部分を加え炒める。

全体に火が通ったくらいで肉の漬け汁と水２００ccを加え、塩コショウで味を調える。

１で準備したフォー・わけぎの青い部分を加え、五香粉を全体に振り掛ける。
様子を見て水溶き片栗粉でとろみをつける。

お皿に、フォー→具の順に盛りつける。
お好みで次のトッピングをどうぞ。

＜トッピング＞
あかわけぎは薄切りにして低温の油でしっかりあげ、色好きはじめたら塩少々を加えてカリカリにする。

唐辛子は種を除き薄切りにする。
コリアンダーは適当な大きさにきっておく。