あじは3枚におろして綺麗に洗う。
骨が気になれば大きいものを取る。
水気を拭き取り両面に小麦粉をまぶしつける。

小さいボウルなどに★の調味料を混ぜ合わせる。
大葉は細く刻む。

フライパンに油をひき、1のあじの皮目から焼く（中火）。
両面こんがり焼けたら★を注ぐ。

あじを返してタレを絡め気持ちトロリとなったら火を止め皿に盛り付ける。
大葉を飾って出来上がり。