白菜・玉ねぎを千切りにして塩をなじませて、10分ほど放置する。

水分が出てきたら、水を絞り、ボールに入れる。
生ハムを食べやすい大きさに裂いて和える。

フライパンにオイル、にんにくを入れ、弱火で熱する。ニンニクがきつね色になったら、ボールに熱したオイルを入れる。

ボールにお酢、ケーパーを追加し、しっかり和えて、器に載ったら完成です。