卵白L玉1個分に対して、コーンスターチ2ｇが基本☆メレンゲを立てて、最後にコーンスターチを加えるだけ♪

メレンゲを使った焼き菓子の王様、シフォンケーキを作ってみましょう！

まずはハンドミキサーを低速で回し、白く大きい泡が立つまで泡立てます。

砂糖を数回に分けて加え、ハンドミキサーを高速にして、しっかりとしたメレンゲを立てます。

ミキサーを持ち上げた時、角がピンと立つようになったら・・

コーンスターチを散らすように振り入れて・・・

ハンドミキサーを垂直に持ち、低速で混ぜ込みます。ボウルの中で円を描くように、ゆっくりと動かします。

重みが出て、しっかりとしたメレンゲが出来上がりました♪

あとはガンガン混ぜ込んでいくだけ♪1／3くらいずつメレンゲを取り、泡立て器をぐるぐると動かしてムラなく混ぜます。

どんどん入れてどんどん混ぜる～♪

完了！溢れそうだったので少し大きいボウルに移しました。それでも溢れそう・・・笑　

あとはお使いのレシピに従って焼成！綺麗に割れて大成功です♪

ほわんほわんな柔らか～いシフォンの完成☆乾燥に気をつければ、時間が経っても硬くなる事はありません♪

もうひとつ作ってみましょう！今度は焼き割れが心配で少し難しい、スフレに挑戦！

シフォンの時と同じように、低速で泡立て始め・・

白く大きい泡が立ったら、砂糖を数回に分けて加え、ハンドミキサーを高速にしてメレンゲを作ります。

スフレのメレンゲは、固く立て過ぎると焼き割れします。角がちょんとお辞儀するくらいでミキサーを止めましょう！

コーンスターチを散らすように入れて・・

ハンドミキサーを垂直に持ち、ボウルの中に円を描くように、ゆっくりと動かします。

1／3くらいずつメレンゲを取って、泡立て器でぐるぐると混ぜ込んでいきましょう。

2回目のメレンゲも混ぜ込みます～♪

完了しました♪泡が消える事もなく、ふわふわな生地の完成です♪

焼成後☆焼き割れなし♪ふわふわスフレの出来上がりです！