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筍のピクルス
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筍のピクルス-レシピのメイン写真

筍のピクルス

れおまるこ
れおまるこ @cook_40102627

欲張って掘りすぎてしまい、ピクルスしてみました。パプリカや、オクラを一緒に漬けても美味しいです。

このレシピの生い立ち
筍を欲張って掘りすぎてしまい、保存手段として作ってみたら、これが美味しくできたんです。

欲張って掘りすぎてしまい、ピクルスしてみました。パプリカや、オクラを一緒に漬けても美味しいです。

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筍を欲張って掘りすぎてしまい、保存手段として作ってみたら、これが美味しくできたんです。

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筍のピクルス

れおまるこ
れおまるこ @cook_40102627

欲張って掘りすぎてしまい、ピクルスしてみました。パプリカや、オクラを一緒に漬けても美味しいです。

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筍を欲張って掘りすぎてしまい、保存手段として作ってみたら、これが美味しくできたんです。

欲張って掘りすぎてしまい、ピクルスしてみました。パプリカや、オクラを一緒に漬けても美味しいです。

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材料

2人分
  • 筍 中1/2本
  • 酢 200cc
  • 水 50cc
  • みりん 50cc
  • 砂糖 大さじ1
  • ローリエ 1枚
  • 鷹の爪 1本
  • ニンニク 1片
  • タイム(お好みの香草) 少々
  • 塩 小さじ1
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作り方

  1. 1

    鍋にピクルス液の材料を入れ、ひと煮たちさせる。

  2. 2

    瓶に食べやすい大きさに切った筍を入れ、熱いうちにピクルス液を注ぎ、お好みでオリーブオイルを回しかけ保存。

  3. 3

    あとはお好みの漬かり加減で食べて下さい。

コツ・ポイント

3日位漬けると完全に味が染みて、美味しくなります。多少えぐみのある筍でも、酢によって灰汁が抜け、食べやすくなります。また、1週間は保存がききます。甘めのピクルスが好きなら、砂糖を多めにしてください。

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れおまるこ
れおまるこ @cook_40102627
2012/05/02 06:56に公開
作るの食べるの大好き新米ままです。辛いもの、香辛料を効かせた刺激的な料理が、特に好きです。手に入りにくいハーブ類は、畑で育ててます。海外に行ったら、調味料買いまくり。色々な食材との食べ合わせを考えるのが、趣味です!!
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このレシピのキーワード

ピクルス たけのこ にんにく トウガラシ

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