きゅうりはスライサーで薄切りにし塩を振り混ぜ10分程置く。キャベツは２cm角位に切り塩を入れた熱湯で2分程茹でる。

たこを5mm厚の削ぎ切りにしボウルに入れる。

２に水気を絞ったきゅうりと茹でて冷ましたキャベツも入れ、わさび、ポン酢、オリーブ油を加え全体をよく混ぜ合わせる。

３を器に盛りすり胡麻をかけて完成。