海老は皮をむき、包丁で切込みを入れて背わたを取ります。

塩麹と海老をビニール袋に入れ、満遍なく塩麹を行き渡らせて冷蔵庫で1晩漬けておきます。

フライパンにオリーブオイルを熱し、海老を炒めて出来上がりです。