なすを乱切りにして、ミョウバン液に漬けておく

きゅうりを乱切りにして塩をふって30分位置く。30分後出た水分を切る。

1と2の材料を大鍋などに併せて入れ、☆の調味料を混ぜ合わせてから鍋に入れる。

3にペットボトルなどで重石をし、一晩置き、出来上がり。