鯛のあらだき☆
日本人でよかったぁ～(^。^)y-~
このレシピの生い立ち
お財布の中がさびしい時、食卓に登場(^-^;
アプリでひらく作り方
- 1
鯛の頭部分は大きければ食べやすい大きさに切って軽く水で血あいを洗い流す。その間に鍋にたっぷりのお湯を沸かす。
- 2
ゴボウは包丁の背で表面を軽く削ぐ。太ければ縦半分に割り、５～６㌢の長さに切る。
- 3
沸騰したお湯にアラを入れて、身や皮の色が変わったら(２分位？)直ぐに水につけて、流水で鱗を丁寧に取り除きザルにあげる。
- 4
鍋に酒を入れアルコールを飛ばし、砂糖→醤油→水→液体かつおだし→みりんの順に入れ沸騰させる。
- 5
④に皮目を下に重ならない様に並べる。鯛に対し④が少なければ酒や水で調整し、醤油等で味も整える。煮汁は焦げつかない程度で！
- 6
ゴボウは隙間に置いて、落し蓋をする。
- 7
１５分～２０分位中火で煮れば出来上がり♪ 山椒を振って召し上がれ～。
コツ・ポイント
鱗は一旦ゆびきした後に流水で洗うと、回りに飛び散らずに簡単に取り除けます。
いつも目分量なので、調味料はお好みで調整して下さい(>_<)
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