バナナのソテーを作る。フライパンにバターとグラニュー糖を入れ溶かし、輪切りにしたバナナを入れる。(1㎝くらいの厚さで)

ボウルにバターを入れ、粉糖を2回に分けて入れ白っぽくなるまですり混ぜる。

さらに卵黄を1つずつ入れてその都度よく混ぜる。

５とは別のボウルでメレンゲを作る。卵白にグラニュー糖を3回に分けて入れ、角が立つまで泡立てる。

5に６を1/3入れ、混ぜ合わせる。

７にふるっておいた粉類を入れゴムべらで切るように混ぜる。混ざりきらないうちに、残りのメレンゲを1/3ずつ入れ切り混ぜる。

型に流し、170℃のオーブンで、45分ほど焼く。
焼き上がったら、すぐに刷毛で表面にラム酒を塗る。

完全に冷めたら、好きな厚さに切る。