あなごを使って本格うまき風♪
うしぶる @cook_40185067
安価なカット穴子を使い、フライパン一つで作りました。後で形を整えるので気楽にチャレンジしてみてくださいね！
このレシピの生い立ち
なかなか高価な本物のうなぎを買えないので、スーパーで特売していたカット穴子で作ってみました。
☆形にこだわらないので、熱々が食べたい!!
出し巻き風にツユダクで食べたい!!という方は５）、６）の手順を省かれても良いかもしれませんね♪
あなごを使って本格うまき風♪
安価なカット穴子を使い、フライパン一つで作りました。後で形を整えるので気楽にチャレンジしてみてくださいね！
このレシピの生い立ち
なかなか高価な本物のうなぎを買えないので、スーパーで特売していたカット穴子で作ってみました。
☆形にこだわらないので、熱々が食べたい!!
出し巻き風にツユダクで食べたい!!という方は５）、６）の手順を省かれても良いかもしれませんね♪
作り方
- 1
アナゴをうなぎのタレで少し煮て味をしみ込ませます。
（カット穴子でなく一本物の方が手順３）では巻きやすいです） -
- 2
●を入れ溶いた卵の半量をフライパンに流し込む。
-
- 3
１）のアナゴを乗せ、包み込みながら卵を巻いていく。
（このときアナゴに使ったタレが多いとちょっと巻きにくいです） -
- 4
２）の残りの卵汁を全て流し込み巻きます。
-
- 5
まきすの上に（余分な汁気を切る為に）キッチンペーパーを敷き、焼きあがった玉子が熱いうちに乗せて形を整える。
-
- 6
まきすでしっかりめに巻き、１５分くらい置いて形が整ってから切る。
-
コツ・ポイント
火加減はずっと強火でいきます。（火が弱いと玉子がかまぼこみたいに弾力が出て硬くなります）
また、うなぎ風味を強めようとアナゴに使ったタレを多くすると卵に巻くのが少し難しくなるので注意してくださいね。
焼きたてだと玉子が上手く切りにくいです
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