ボウルに１と塩を入れ、手でよく混ぜ塩もみをする。水分がでるので、きっちり手で絞る。

別のボウルに２を入れ、唐辛子は種を取り除き輪切りにキッチンバサミで切り、酢・かつおだしを入れよく合えて完成です。