茄子をキレイに洗ってさいの目切りに、長ネギはみじん切りに、しめじは食べやすく細かく刻む。

フライパンに茄子を入れ水分を飛ばすように木ベラで転がしながら弱火〜中火でコロコロする。

茄子の水分がある程度飛んだらごま油を入れ、生姜・長ネギ・しめじと共に炒める。

全体がしんなりしてきたら豚ひき肉を入れよく混ぜながら炒める。

●の調味料を深皿かボールに入れ混ぜておく。

お肉に火が通ったら全体に回しかけて、強火で水分を飛ばしてできあがり。