いかは足とはらわたを一緒に抜き、胴の部分を1枚に開く。皮をむいて、表に斜めに細かい包丁を入れ、細切りにする。

『炊き込みわかめ』を加えて混ぜ、唐辛子を加える。

冷蔵庫で少し休ませ、味をなじませてから器に盛り付ける。