タラは塩麹を塗って30分以上おく。
ジャガイモは皮をむいて一口大、玉ねぎはスライス、にんにくはみじん切りにする。

タラの余分な水分を拭き取り、小麦粉をまぶし、フライパンにオリーブ油を熱し、両面をこんがり焼いて、取り出しておく。

②のフライパンを拭き取り、オリーブ油を入れにんにくを入れる。
香りがたったら、ジャガイモ、玉ねぎを入れ炒める。

③にトマト缶、水、ローリエを加え弱火で20分ほど煮る。

コンソメ、三温糖、塩、コショウで味を整え、②のタラを入れ、更に5分煮る。

器に盛り付け、パセリorバジルのみじん切りをトッピングして出来上がり。