とよ型とスリムラウンドでブリオッシュパン
☆tomotomo☆ @cook_40079812
とよ型とスリムラウンド型を同時に焼きました。一斤用のホームベーカリーでもまとめて捏ねられる生地量です（笑）。
このレシピの生い立ち
焼き時間が変わらない２台の型を使って同時に焼いてみようと思いました。上手に出来たらプレゼント。残りは家族で。
とよ型とスリムラウンドでブリオッシュパン
とよ型とスリムラウンド型を同時に焼きました。一斤用のホームベーカリーでもまとめて捏ねられる生地量です（笑）。
このレシピの生い立ち
焼き時間が変わらない２台の型を使って同時に焼いてみようと思いました。上手に出来たらプレゼント。残りは家族で。
アプリでひらく作り方
- 1
ホームベーカリーで1次発酵までおまかせして生地を作ります。
- 2
生地を取り出し3対2の割合で分割します。
670ｇ前後の生地量になります。380ｇと285ｇ前後で分割しました。 - 3
ベンチタイムの間に型にオイルを塗っておきます。出来るだけ隅々まで丁寧に。太白のごま油が好きです。
-
- 4
それぞれの生地を型の幅よりやや狭めに四角に麺棒で伸ばし手前から巻きあげる。閉じ目を型の真下に来るようにセット。
- 5
ふたを閉めオーブン発酵４５℃で３０分を目安に型の８割まで発酵したらＯＫです。予熱を入れる時間も考えて７割で室温でも。。
- 6
天板ごと２５０度３５分で予熱を入れます。余熱が入ったら２１０度に下げ焼成。
- 7
重ねた軍手をはめ、焼きあがったらタオルを敷いた調理台などに型ごと叩く（落とすかんじ？）。
- 8
網に取り出し冷ます。
-
- 9
型は早めに洗って未だ温かいオーブンの中に入れしっかり乾燥させましょう。
コツ・ポイント
扱いやすい生地ですが、乾燥注意です。型はくせがあるのでオイルは多めの方が取り出しやすいです。
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