筍は５ミリ厚くらいで食べやすい長さにスライスし、水気を切る。フライパンにオリーブオイルとバターを入れ中火にかけ筍を焼く。

筍の両面にほのかな焼き色が着いたら、塩昆布と白飯を投入。ヘラでよく混ぜ合わせながら炒める。

仕上げに醤油を回しかけ、焦げないよう火を止める。胡麻を入れ混ぜ合わせれば完成。好みで胡椒や粉山椒を振りかけてもよい。