肉と調味料を鍋に入れて、４～５本の菜ばしで混ぜる。

強火にかけて、肉のまわりが白くなりはじめたら弱火に。（この間よくかき混ぜる。少々疲れる！）

パラパラし始めたら、味を直す。

出てきた水分が澄んできたらできあがり。
（あまり炒りすぎるとかたくなります。余熱分も見込んで。）火を止めたらしょうが汁。