簡単☆テンメンジャン(甜麺醤)♬〰

Name: 簡単☆テンメンジャン(甜麺醤)♬〰
Yield: 赤味噌100ｇ分
Cuisine: 日本語
Ingredients: Ａ赤みそ 100ｇ(100％); Ａお酒(あれば紹興酒ならなおＯＫ) 50ｇ(50％); Ａ砂糖(赤砂糖でも可) 50ｇ(50％); Ａ水 25ｇ(25％); Ａリンゴかママレードのジャム 25ｇ(25％); Ａ濃口しょうゆ 大1(15％); ごま油 大1

ｓｙｕｎ　ｍａｍａ @cook_40039123

買うとお高い中国調味料ですが作ると自分好みの味にできてチョーお得です。たっぷり使えて料理も食べ応えあります。
このレシピの生い立ち
テレビでコマーシャルしているぐッさんの回鍋肉をみて安く食べるには自分で甜麺醤を作らないとダメだと思いました。使いまわしできてたくさん作って置いてます。

簡単☆テンメンジャン(甜麺醤)♬〰

ｓｙｕｎ　ｍａｍａ @cook_40039123

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材料

赤味噌100ｇ分

Ａ赤みそ 100ｇ(100％)
Ａお酒(あれば紹興酒ならなおＯＫ) 50ｇ(50％)
Ａ砂糖(赤砂糖でも可) 50ｇ(50％)
Ａ水 25ｇ(25％)
Ａリンゴかママレードのジャム 25ｇ(25％)
Ａ濃口しょうゆ大1(15％)
ごま油大1
※私は、韓国のコチュジャンやすりゴマも少し入れます。大人味の甜麺醤です。

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作り方

1
鍋にＡ材料を全部混ぜて火にかける。煮立ったら弱火にしてじっくり煮詰める。
2
トロリとなるくらい。約2/3になればＯＫ！仕上げにごま油を回しいれ混ぜて完成！
3
トロリとして少し固くなりました。しっかり冷めたら瓶などに入れて冷蔵庫で保存。３～４週間くらいもちます。
4

回鍋肉、麻婆豆腐などたっぷり使えます
もちろん和風料理にもあいますよ。

コツ・ポイント

コツもないです。分量だけはしっかり量りましょう。回鍋肉には欠かせません。味噌味だからどんな炒めものにも使えます。

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ｓｙｕｎ　ｍａｍａ @cook_40039123

2012/05/05 07:23に公開

会社員です。お菓子作り、お料理大好きです。特にケーキ作りは本気で気合が入っています。調理師免許あり最近もっとケーキの勉強をしたいと思っている毎日です。夏の暑さが大の苦手。よってケーキ類の製作も一時中断してしまうほど・でも好奇心は旺盛です。秋から初夏までは毎日卵・粉・バター・砂糖・に触って楽しいケーキ作りを満喫しています。レシピは随時改良します。ご了承願いますm(__)m

このレシピのキーワード

りんごマーマレードジャム酒コチュジャン赤みそ黒糖

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