ズッキーニは薄切りの輪切りにする。フライパンにオリーブ油をいれ熱する。ズッキーニをまんべんなくしき塩コショーで味付け。

両面蓋をして焼く。卵４個を溶いてフライパンに流し入れる。蓋をして弱火で焼く。表面が固まり始めたらスライスチーズをのせる

蓋をして弱火で焼く。ひっくり返して少し焼いたらできあがり。