卵は溶きほぐして、牛乳とパン粉を加えてしっとりさせておく。

ボールにひき肉と１を入れ塩、胡椒をし、みじん切りにしたにんじんとれんこんも入れよく混ぜる

両面をこんがり焼いたら、湯を２カップ程回し入れ、すぐに蓋をしてしめじを加え弱めの中火で約１０分煮込む。

熱々にチーズと目玉焼きをのせて上からデミグラスソースをたっぷりかける。