ナスは縦半分に切り
皮に斜めに切り込みを入れ食べやすい大きさに切る。

ナスを分量外の揚げ油でサッと揚げておきます（１８０度）
しめじは石づきを取り小房にします。

フライパンに炒め油を熱し、生姜と玉ねぎ（みじん切り）を香りが出るまで炒めます。ひき肉を炒めしめじも炒めます。

揚げたナスを加え塩コショウと残りの調味料を入れ最後に水溶き片栗粉をまわし入れとろみがついたら火を止めます。

ちぎったバジルを軽く混ぜ、器に盛り付け、あればプチトマトなどを添えます。