ワンタンの皮を、4等分して、カリッと揚げておく。

青梗菜を、葉と芯?に分け、適当な大きさに切っておく。

鍋に、水、ご飯、鶏ガラスープの素、青梗菜の芯?の部分を入れ、スープを吸い、ご飯がふっくらするまで、少し煮る。

③に、青梗菜の葉を加えて、しんなりしたら、塩で味付けし、できあがり。

お皿に④を盛り付け、①の、ワンタンの皮を割ってかけ、小エビをお好みの量乗せて、召し上がってください。