はっさくの皮を水でごしごし洗う。

はっさくを8つに切る。

8等分した後、皮をむく。
白い部分が多いと苦いので、薄めに。

薄皮をむいて、果肉をとりだす。食べるときみたいに。

皮は、刻む。

種は、別にとっておく。

薄皮も別に分とっておく。
１日水に浸けておくと、苦みが出にくくなるらしい。

種、薄皮を鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて弱火で煮る（ペクチン抽出）。

ザルで濾して、ペクチンと種・薄皮を別々に。絞らない。

皮をあく抜きする。
鍋にいれて、水をかぶるくらい入れる。強火で沸騰させて、沸騰したらお湯を捨てる。
これを3回。

大きい鍋に、果肉、あく抜きした皮、砂糖を入れる。
砂糖は、はっさくの重さの約半分よりちょっと少なめ（甘さ控えめ）。

そのまま１時間以上おくと、水分が出てきます。

焦げないように、弱火にかける。
（水分が十分出てれば、初めは中火〜強火で温度を上げる）

時々まぜたり、あくを取りながら煮る。

さきほど抽出したペクチンは、最後の方に入れる。

煮詰まってきて、色が濃くなってとろっとしたら完成。
ビンなどに詰める。
（冷めるととろみが増す）

今年も作りました。
(2013年2月）
レシピ内容を少し修正。

2013.4.26
話題入りしました♪
つくれぽ頂いた皆様ありがとうございます！

2018年1月
今年はレモンで