にんじんは薄く切り、先に柔らかく煮るのがコツ。なめこを加えたらしっかり加熱し、うどんは煮すぎないように。卵は煮立った汁に細く回し入れ、すぐ混ぜず、固まり始めてから軽くほぐすとふんわり。ベーコンの塩気があるので、味を見てしょうゆを調整してね。