にらを2袋用意する。

7.8Cm前後に切る。

タッパににらを置き、塩、鷹の爪をふりかける。

にらがあるだけ3を繰り返し重ねていく。

蓋をして冷蔵庫で1日ねかせます。

器を用意して醤油、酒、みりん、ラー油を入れる。

更にお好みで一味か七味を入れて、よくかきまぜる。

1日ねかした5を冷蔵庫から取出し、にらをかきまぜる。

器に移し半日程ねかせて出来上がり。