ゆで卵が茹であがったら、鍋に直接水を注いで荒熱を取ります。

鍋の水を少し残して、捨てます。

鍋をｶﾞﾝｶﾞﾝ振って、ゆで卵にひびを入れます。卵どうしがぶつかって、細かいひびがたくさん入るので剥きやすくなります。

ペロンと半分剥けた状態のものもあります。あとは流水で流しながら普通に剥いてください。