一まとめにして、乾燥しないよう濡れ布巾をかけてベンチタイム15分。

生地を35×25cmの大きさに伸ばす。

ジェノベーゼソースを塗る。（巻き終わり2cmくらいは塗らない。）1cm幅に切ったベーコンをのせる。

端からクルクル巻いていき、しっかりと閉じて、コロコロする。

９等分する。

スプレーオイルをした型に入れ、40度で30分二次発酵させる。

約２倍の大きさになったら、牛乳を塗る。

ピザ用チーズをのせる。

200度に予熱したオーブンを180度に下げて22分焼く。焼き上がったら型を15cm上から落として空気抜きして型からだす。