つきｺﾝﾆｬｸはよく塩もみして水洗いし、熱湯で2〜3分茹でて水気を切る。

たら子の薄皮を切って身をこそげ取る。

鍋に油をひいて中火で【１】を入れて水分をしっかり飛ばす。水分が飛んだら【２】を加える。

酒を入れてたら子をほぐしながら炒め、全体に色が変わったらだし汁を加える。

だし汁が煮立って来たら、砂糖→みりん→醤油の順で加える。

中火より少し弱めで１５分くらい煮て、煮汁がほとんどなくなれば出来上がり。