[下ごしらえ１]
長ねぎは、１cm幅に切る。
舞茸、えのき茸は小房にほぐす。
玉ねぎは、薄くスライスする。

［下ごしらえ２］
鰯は、内臓を除き、1尾を4等分に切り塩をふり、余分な水分をキッチンペーパーでふいておく。

フライパンに、サラダ油（大さじ１）を熱し、衣用カレー粉、小麦粉をまぶした鰯を両面こんがり焼き皿に取り出す。

鍋に、サラダ油（大さじ２）と〔A〕を入れ、軽く炒め、[B]も入れ、一緒に炒める。

⑤に、[調味料]を加え、20分ほど煮込む。

器へごはんを盛り付け、⑥を添える。