大根の皮は厚めにむいたものを使います。切り方は5cmくらいの長さで幅は2cmくらいでしょうか。

大根の葉はよく洗って2cmくらいに切ります。

油揚げは熱湯で油抜きをして2cmくらいの幅に切る。

深めの鍋にごま油を入れて火をつけ、大根の皮と葉を入れて全体に油がなじむまで炒める。

しっかりと油がなじんだら油揚げを入れてさらに炒める。

★をすべて混ぜて鍋に入れる。

調味料を全体になじませてから落し蓋をして15分ほどに含める。

一旦冷やして味をなじませたら出来上がり。