酒、醤油を鍋に入れて一煮立ちさせ、冷まして置きます。

鱈の子の皮を切り、包丁の背で綺麗に取ります。

ボールに水を入れて鱈の子を丁寧に洗い、生で頂くので 細かな汚れを丁寧に取り除きます。

2、3度水を変えて、目の細いザル、又はフィルターで、ゆっくり水をきります。

冷ましたタレを鱈の子に入れて置きます。

1時間もすると、鱈の子がタレを吸い、美味しく膨らみます。

白米やお野菜に乗せ、仕上げに岩海苔も乗せると、より美味しく頂けます。